Deskundig advies in de grootste hardloop-
en wandelspeciaalzaak
van Nederland!

Mexicaanse bonensoep

11Oct

Deze maaltijdsoep is vanwege het hoge gehalte aan voedingsvezels ideaal te combineren bij een gezonde en sportieve leefstijl.

Dit heb je nodig:

  • 10 ml olijfolie
  • 1 teentje knoflook, fijngesneden
  • 75 gram rode paprika (= 1⁄2 paprika), in stukjes van 1 centimeter
  • 100 gram tomaat, in stukjes van 1 centimeter
  • 1⁄2 avocado, in stukjes van 1 centimeter
  • 35 gram maïs uit pot of blik
  • 1 pot à 350 gram biologische bruine bonen
  • Spaanse peper, 1 stukje van 2 centimeter, ragfijn gesneden
  • 1 eetlepel ketjap manis
  • circa 150 ml water (naar gewenste dikte)

Bereidingswijze:

  • Verhit de olijfolie in een wok.
  • Bak de knoflook en paprika gedurende 2 minuten.
  • Voeg de tomaat toe en smoor 2 minuten.
  • Doe de avocado en maïs erbij, laat 1 minuut smoren.
  • Voeg de bruine bonen, inclusief vocht, Spaanse peper en ketjap toe en roer het geheel goed door.
  • Giet water bij naar juiste dikte en breng aan de kook.

Bereidingstijd: 20 minuten

Voedingswaarde

  • Energie: 621 kilocalorieën
  • Eiwit: 29 gram
  • Vet: 23 gram
  • Koolhydraten: 74 gram
  • Voedingsvezels: 31 gram

Goed om te weten
In dit recept wordt bewust gesproken van biologische bruine bonen. Biologische bruine bonen op water zijn met zeezout ingemaakt, zonder verdere kunstmatige toevoegingen. Het vochtgehalte in de pot is hoger dan bij niet-biologische bruine bonen. Vandaar het eventueel water toevoegen van circa 150 milliliter.

Bron: www.hardlopen.nl